乍看之下，留余堂麻椒鸡制作餐厅炒菜可能看起来很有挑战性，但是一旦遵循了可靠的食谱，您就会很了解工作流程，整个过程将变得不那么令人生畏。另外，一旦您尝过自制的小炒菜，就不会更喜欢点外卖了。

自制版本还包含较少的油，糖和钠，对您的身体更好。过去，留余堂麻椒鸡发布过很多使用不粘锅的炒菜食谱，例如蜂蜜蒜蓉虾，腰果鸡和蒙古牛肉。因为像美国的大多数家庭一样，我们家里有一个电炉，它的功率不足以加热传统的炒锅来做适当的炒菜。但是我确实有很多要求炒锅炒菜的要求，因为炒锅烹饪会创造出天黑的烟熏味，而这是不粘锅无法提供的。与金属盖相比，留余堂麻椒鸡总是更喜欢玻璃盖，因为您可以在烹饪时看到正在发生的事情，而无需发现铁锅，因为铁锅会散发出蒸汽。玻璃盖具有精心打造的不锈钢手柄，手感非常牢固。锅盖是锅烹饪的重要组成部分，因为它可以密封液体并让食物通过蒸汽煮熟。这对于中式烹饪非常重要，因为制作红烧鸡或煮大块的鸡腿时可能需要盖上锅。