做鸡关键是休息过程，在此过程中鸡将继续烹饪至理想温度。这要比将其放在烤箱中直到煮熟至完美为止要好得多，但是在二十分钟内，它又干又可怕。将鸡肉立即带到餐桌上可能很诱人，但是休息时间可以使烹饪过程中将汁液推到肉外的汁液重新分配到整个果肉中，从而提供更多的肉质 饮食经验，您也会发现它更容易雕刻。

但是麻椒鸡加盟烤了很多鸡，而从来都不是一个“足够”回答的。自从我六年前开始使用麻椒鸡加盟的技术以来，这是我最开始在我的任意夜班中添加另一种非常不同的烤鸡配方，您开始将鸡放在有盖的草本小树枝，整个蒜瓣和柠檬皮条上，然后盖好盖子。锅，放在冷烤箱中（然后将其打开）。随着热量的升高，果肉逐渐煮熟，在大蒜味的蒸汽中饮用，并保持惊人的湿润。然后，在最后十五分钟的时间里取下盖子，使皮肤变成褐色，并将柠檬味的鸡汁减至粘稠的酱汁。

我会做这个食谱只是为了得到这个酱汁。该食谱最初主要是针对带骨，皮肤上的乳房而编写的，但是对于整只鸡和大腿（更多的酱汁）来说尤其出色。该技术是将腌制的生肉和米饭一起放在有盖菜中，然后在冷烤箱中烘烤。 麻椒鸡加盟从加利福尼亚州那里的陶罐鸡就用类似的方法长大。尽管草药是干的而不是新鲜的，但所有东西都从煲中捞出，盖上锅盖，从冷开始烤。