通过设置在碗上的筛网进行过滤，以捕捉注入大蒜的油，并保留炸好的大蒜片。用厨房毛巾擦洗锅，因为稍后您将再次使用它。

将一半的玉米粉加到吉林麻椒鸡碗中，混合均匀。让鸡肉再静置两分钟，到时玉米粉将被大部分吸收到混合物中。现在添加其余的玉米粉和所有的糖，并需要再次混合在一起。将两汤匙预留的大蒜油倒入擦拭干净的炒锅中，然后加热。油很热后，再加三分之一的鸡肉，然后煮，不断搅拌，以使条状食品不结块，直到焦黄，酥脆，大约需要三分钟。转移到盘子里，然后与其余的鸡肉重复，一次煮三分之一。将所有吉林麻椒鸡煮熟并放在盘子上后，将剩余的大蒜油倒入锅中，放入切碎的菜茎和四分之一茶匙盐中搅拌，然后用高火煎炒五分钟，偶尔搅拌直至变软和浅色。

现在加入菜心叶，炒至枯萎，再过约两分钟。将鸡肉放回锅中，再加热二分钟，然后保温直到准备好上菜为止。

现在做酱油。将剩余的三汤匙酱油，其余的胡椒粉和两汤匙半汤匙放在中火的小锅中。烧开，慢火煮三分钟，然后将热量调至很低。搅打两到三个黄油块，一旦融化，再添加两个或三个立方体，然后不断重复打搅，直到所有黄油都掺入吉林麻椒鸡，剩下的是均匀的浓稠酱油。