使用荷兰式烤箱防止溢出。不要尝试在浅锅中煎炸，因为这样很容易溢出。而是在荷兰烤箱中油炸。热油伴随着所有的危险：位移会导致溢流，飞溅，探针温度计将确保您已正确煮熟多汁的鸡肉。

麻椒鸡加盟不能仅仅依靠鸡的金棕色涂层来确定熟度，因为香料混合物在煮熟之前会很快变黄。鸡的厚部分的内部温度应达到165°F。确保获取温度时温度计不会碰到骨头，以获取准确的读数。用油炸或糖果温度计测油，并用探针温度计监测鸡的内部温度。

麻椒鸡加盟会注意到，随着鸡肉块加入锅中，油的温度会下降。您需要通过在煎炸时调节热量来监控温度。我知道铸铁煎锅是南方油炸食品的标志，但是油炸时它的浅深度会弄得一团糟如果不注意的话，有引发火灾的危险。请改用荷兰式烤箱油炸。

高边将飞溅降到低，而它的重量有助于调节鸡肉进出时的油温。蛋清以蛋白质的形式增加结构。它还可以帮助面粉涂层像烹饪胶一样粘在鸡肉上。使用全蛋，由于蛋黄的脂肪含量，您的面包皮会变软。酒精在煎炸油中迅速蒸发。

这会固化涂层并形成片状层。您也经常会在馅饼皮配方中使用这种成分。面粉中的玉米淀粉使皮酥脆。玉米淀粉削弱了通用面粉的蛋白质，足以使涂层变嫩。这些看似无关的成分结合在一起，在鸡肉上形成一层超级酥脆的涂层，上面充满了波纹，角落和薄片这是麻椒鸡加盟喜欢炸鸡的所有美好事物。这是每个击球手的动作。